Nem 8 nem 80, sempre há a possibilidade de aliar as duas coisas, de equilibrar na balança, e isso vai de acordo com a rotina e a alimentação de cada um. Hoje trago as definições e diferenças do açúcar, para que você saiba o que está comprando e principalmente consumindo.
Lembrando que estas informações foram extraídas da internet (não sou profissional no açúcar não) e infelizmente não me recordo da fonte, mas se alguém souber pode deixar nos comentários que eu edito a postagem.
Lembrando também que se você cozinha ou vai fazer alguma receita especial, é bom verificar qual o açúcar melhor para ela - nem sempre o mais saudável é o que deixa aquela sobremesa perfeita, faça testes e encontre o equilíbrio.
As diferenças do açúcar
- Mascavo:
É o açúcar bruto, escuro e úmido, extraída depois do
cozimento do caldo de cana, minimamente processado e sem refinamento, conserva
o cálcio, o ferro e os sais minerais.
A melhor opção e mais saudável, porém tem um sabor mais
encorpado, semelhante ao da cana-de-açúcar e pode alterar o sabor e a cor das
preparações.
- Demerara:
Ele passa por um leve refinamento, não recebe nenhum aditivo
químico e tem valores funcionais altos, parecidos com o do açúcar mascavo.
É uma opção bem interessante para quem quer melhorar a
alimentação e optar por um açúcar mais natural, sem alterar o sabor e a cor das
receitas.
- Cristal:
É o açúcar que possui cristais grandes e transparentes, encontrado
também em cubos, são mais difíceis de serem dissolvidos em água.
Passa por um refinamento que retira 90% dos nutrientes e a
partir dele são obtidos outros tipos de açúcar, como o refinado e o
confeiteiro.
- Refinado:
Também conhecido como o açúcar branco é o mais comum nos
supermercados.
Passa pelo processo de refinamento e utiliza aditivos
químicos como o enxofre para tornar o produto branquinho, porém acaba eliminando
as vitaminas e sais minerais, ficando apenas as calorias.
- Light:
Esse açúcar surge da combinação do açúcar refinado e
adoçantes artificiais, como o aspartame, o ciclamato e a sacarina.
Sua composição adoça 4x mais que o açúcar comum, e sua
principal característica é por ter menos calorias, porém tem uma quantidade
excessiva de aditivos químicos.
Aqui em casa utilizamos o açúcar cristal, fica bom nas receitas e é um intermediário entre o mais saudável e o nem tanto. Mas fiquei com vontade de testar receitas com o demerara, alguém aí usa? é bom? Vale também dar uma pesquisada nos preços (que pela inflação estão altíssimos) para avaliar o mais em conta.
#ficadica ;)
